Zeytinyağlı sarma, Türk mutfağının en sevilen ve hafif lezzetlerinden biridir. Zeytin yağıyla harmanlanmış asma yaprağına sarılan özel iç harcı, bu tarife eşsiz bir tat katar. Sağlıklı ve besleyici özelliğinin yanı sıra, vejetaryen dostu olmasıyla da dikkat çeker. Soğuk olarak servis edilen zeytinyağlı sarma, özellikle yaz aylarının vazgeçilmez aperatiflerindendir ve davet sofralarına da ayrı bir şıklık katar.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı sarma, asma yapraklarının içine özenle hazırlanmış pirinç ve baharat karışımının sarılmasıyla oluşturulur. Öncelikle pirinç, soğan ve baharatlar zeytinyağında sotelenir. Ardından yapraklar açılır ve iç malzeme serpilerek dikkatlice sarılır. Hazırlanan sarmalar tencereye yerleştirilir ve üstüne zeytinyağı ve limon eklenerek pişirilir. Sonuçta yumuşak, lezzet dolu ve sağlıklı bir meze ortaya çıkar.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 200 kcal

Malzemeler

• 500 gram asma yaprağı
• 1 su bardağı pirinç
• 1 büyük soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 2 su bardağı sıcak su
• 1 adet limon

Yapılışı

• Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri ekleyin ve birkaç dakika kavurun.
• Tuz, karabiber, nane ve domates salçasını ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.
• Yaprakları açın, iç harcı her bir yaprağın ortasına koyarak sarın.
• Sarmaları bir tencereye dizin, üstüne 2 su bardağı sıcak suyu ve limonun suyunu ekleyin.
• Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin.

Püf Noktaları

Zeytinyağlı sarma yaparken asma yapraklarının tuzlu olmamasına dikkat edin, eğer tuzlu ise birkaç saat suda bekletin. İç harcı çok sıkı sarmayın, pişme sırasında pirincin şişeceğini unutmayın. Ayrıca, sarmaları pişirirken üzerini bir tabakla kaplamak, eşit pişmelerini sağlar. Daha lezzetli bir tat için pişirme suyuna birkaç dilim limon ve nar eklemeyi deneyebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Zeytinyağlı sarma, yoğurt, cacık veya bir mevsim salatası ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk içecekler ve şarap ile servis edilmesi önerilir.