Zeytinyağlı patlıcan börek, Türk mutfağının en gözde lezzetlerinden biri olarak bilinir. Taze patlıcan, ince yufka ve kaliteli zeytinyağının buluştuğu bu tarif, hem hafif hem de doyurucu bir atıştırmalık veya ana yemek alternatifi sunar. Vegan dostu yapısıyla, sağlıklı beslenmeye özen gösterenler için mükemmeldir. Misafirlerinizi etkilemek için bu lezzeti mutlaka denemelisiniz.

Tarife Giriş

Zeytinyağlı patlıcan börek, taze patlıcanların ince ince dilimlenip zeytinyağı ve baharatlarla harmanlanması sonucu hazırlanan nefis bir börek tarifidir. Yufka ile sarılarak fırında altın rengini alana kadar pişirilir. Her lokmada yoğun lezzet ve güzel bir dokusu vardır. İster çay saatlerinde, ister ana yemek olarak servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 30 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 3 adet orta boy patlıcan
• 4 adet yufka
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 çay bardağı su
• Susam (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları alacalı soyun ve dilimleyin. Tuzlayarak 20 dakika bekletin.
• Petek gibi olan patlıcanları sudan arındırarak kağıt havlu ile kurulayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve patlıcan dilimlerini ekleyerek pembeleşene kadar kızartın.
• Ayrı bir kapta, zeytinyağının yarısını, sarımsağı, tuzu, karabiberi ve pul biberi karıştırın.
• Bir yufkayı serin ve üzerine zeytinyağlı karışımdan sürün. Üzerine kızarmış patlıcanları yerleştirin.
• Yufkayı sigara böreği gibi sarın ve yağlı kağıt serili tepsiye yerleştirin.
• Tüm yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Üzerine kalan zeytinyağını sürün ve isteğe bağlı olarak susam serpin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
• Altın rengini alan börekleri fırından çıkarıp dilimleyerek sıcak servis edin.

Püf Noktaları

Patlıcanların acı suyunu çıkarmak için tuzlayıp bekletmek, lezzeti artırır. Kızartma işlemi sırasında yağın iyi ısınmış olması, patlıcanların daha az yağ çekmesini sağlar. Yufkaların kenarlarını güzelce kapatmayı unutmayın, böylece iç harç dışarı kaçmaz. Dilerseniz iç harca beyaz peynir veya ince doğranmış yeşil biber ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Yoğurtlu cacık, taze bir salata veya zeytinyağlı enginar ile harika bir uyum sağlar.