Zeytinyağlı közlenmiş patlıcan ezmesi, Akdeniz mutfağının en sevilen mezelerinden biridir. Hem sağlıklı hem de leziz bir atıştırmalık olan bu tarif, özellikle yaz aylarında hafif yemeklerde tercih edilir. Yumuşak dokusu ve zengin aromaları ile misafirlerinizi etkileyeceğiniz bu tarif, vegan ve vejetaryen diyetlerine de uygun alternatifler sunar. Közlenmiş patlıcanın dumanlı tadı, sarımsak ve zeytinyağı ile birleşince damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.

Tarife Giriş

Közlenmiş patlıcan ezmesi tarifi, öncelikle patlıcanların közlenmesi ile başlar. Közlenme işlemi sona erdikten sonra, patlıcanların kabukları soyulur ve iç kısımları bir kaba alınır. Üzerine zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz eklenerek, bir çatal veya mutfak robotu ile püre haline getirilir. Son olarak, üzerine maydanoz veya nane serperek servis edebilirsiniz. Bu meze, soğuk olarak sunulduğunda en lezzetli halini alır.

• Posiyon: 4-6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak (ezilmiş)
• Tuz (isteğe göre)
• Maydanoz veya nane (isteğe göre, süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle patlıcanları fırında veya ocakta közlayın. Patlıcanların her tarafının eşit şekilde yanmasını sağlayın.
• Közlenen patlıcanları ocaktan alın ve soğutun. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun.
• Fileted patlıcanları bir kaba alın ve üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve tuzu ekleyin.
• Malzemeleri bir çatal veya mutfak robotu ile püre haline getirin.
• Hazırladığınız ezmeyi servis tabağına alın, üzerine maydanoz veya nane serpin ve soğuk olarak servis edin.

Püf Noktaları

Yemeği yaparken patlıcanların en iyi şekilde közlenmesi için, dış yüzeylerinin iyice yanmış olmasına dikkat edin. Bu, yemeğin dumanlı tadını artırır. İşlem sonrası soğumaya bıraktığınız patlıcanları kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlar. Ayrıca, sarımsak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Eğer yoğun bir tat seviyorsanız, daha fazla sarımsak eklemeyi düşünebilirsiniz. Taze otlarla servis etmek, yemeğin tadını daha da zenginleştirir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Közlenmiş patlıcan ezmesi, ciğer şiş, zeytinyağlı enginar, acılı ezme gibi mezelerle ve taze pide ya da lavaş ekmeği ile harika bir uyum sağlar.