Hünkar Beğendi, Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olarak, hem görselliğiyle hem de tadıyla adeta bir şölendir. Bu geleneksel yemek, patlıcanın zengin aroması ve etin yumuşak dokusuyla buluşarak, sofralarınıza şıklık katıyor. Hem pratik hem de lezzetli bir tarif olan Hünkar Beğendi, özellikle misafirlerinize sunabileceğiniz göz alıcı bir ana yemek seçeneği sunar.

Tarife Giriş

Hünkar Beğendi, özel patlıcan püresi üzerinde servis edilen mükemmel pişirilmiş kuzu eti ile tatlandırılmış, zengin ve doyurucu bir yemektir. Patlıcanların közlenmesiyle elde edilen püre, tereyağı ve sütle kremamsı bir hale getirilerek etin altına serilir. Sonuç olarak, damaklarda unutulmaz bir tat bırakan bu tarif, hem görsel hem de lezzet açısından göz doldurur.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 60 dakika
• Pişme Süresi: 40 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 500 gram kuzu eti (kıyma veya kuşbaşı)
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 adet soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 2 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı süt
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı biber
• Yenibahar (isteğe bağlı)

Yapılışı

• Patlıcanları közleyin ve kabuklarını soyun, ardından ince ince doğrayın.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, küp doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
• Kuzu etini ekleyin ve iyice pişirin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberi ekleyin, karıştırın.
• Ayrı bir tencerede tereyağını eritin, unu ekleyin ve kavurun. Kızardıktan sonra sütü yavaşça ekleyip karıştırın.
• Közlenmiş patlıcanları ekleyin, krema kıvamına gelene kadar karıştırmaya devam edin.
• Servis tabağına önce patlıcan püresini koyun, üzerine et karışımını yerleştirin.

Püf Noktaları

Hünkar Beğendi yaparken patlıcanları közlemek, yemeğin lezzetini arttırmak için önemlidir. Patlıcanları közledikten sonra, içindeki sıvıyı iyice süzerek pürenizi daha yoğun bir kıvamda yapabilirsiniz. Ayrıca, etin yumuşak olması için pişirme süresine dikkat edin. Yemeğinizin sunumunu zenginleştirmek için üzerine maydanoz veya taze nane serpebilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Pilav, yoğurt, turşu.