Mardin mutfağının geleneksel ve unutulmaz lezzetlerinden biri olan Mardin usulü kaburga dolması, et severlerin vazgeçemeyeceği bir yemektir. İç harcıyla zenginleştirilmiş, özel baharatlarla tatlandırılmış kaburgaların hazırlanması, aile sofralarında şıklığı ve lezzeti bir araya getirir. Her ısırıkta damaklarda bıraktığı enfes tatla birlikte misafirlerinizi etkileyebilirsiniz.

Tarife Giriş

Mardin usulü kaburga dolması, öncelikle kaburgaların dikkatlice hazırlanarak iç harcıyla doldurulması ile yapılır. İç harcı için pirinç, kuşbaşı et, baharatlar ve özel yeşillikler kullanılır. Ardından dolmalar, pişirme süresince lezzetlerini kazanacak şekilde kontrollü bir ateşte pişirilir. İşte adım adım kaburga dolması tarifi ile ailenizin ve sevdiklerinizin gönlünü fethedeceksiniz.

• Posiyon: 4 kişi
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kcal

Malzemeler

• 1 kg kuzu kaburga
• 1 su bardağı pirinç
• 200 gr kuşbaşı et
• 1 adet soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 3 yemek kaşığı sıvı yağ
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı su
• Yenibahar (isteğe bağlı)
• Maydanoz ve dereotu (süsleme için)

Yapılışı

• Öncelikle kaburgaları temizleyin ve tuzlu suyla bekletin.
• Ayrı bir tencerede sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları ve sarımsakları ekleyin ve kavurun.
• Kuşbaşı etleri ekleyip etler pembeleşene kadar kavurun.
• Pirinçleri yıkayıp tencereye ekleyin, birkaç dakika kavurun.
• Salçayı ve baharatları ekleyin, 1/2 su bardağı suyu ilave edin ve karıştırın.
• İç harcı 10-15 dakika kadar pişmeye bırakın.
• Hazırlanan iç harcı kaburgaların içine doldurun.
• Dolmaları bir tencereye yerleştirin, üzerlerine sıcak su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 90 dakika pişirin.
• Piştikten sonra maydanoz ve dereotu ile süsleyerek servis yapın.

Püf Noktaları

Kaburga dolması yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, kaburgaların içinin iyi bir şekilde doldurulmasıdır. Dolgun olmalı ancak aşırı sıkı olmamalıdır. Pişirme sırasında dolmaların üzerini tamamen kaplamanız, lezzetin artmasını sağlayacaktır. Ayrıca, baharatlar yemeğin ana karakterini oluşturur, bu yüzden damak tadınıza göre baharat oranlarını ayarlayabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Mardin usulü kaburga dolmasını yanında aş, bulgur pilavı ve yoğurtla servis edebilirsiniz. Ayrıca mevsim salatı ile lezzetini tamamlayabilirsiniz.