Keşkek, Erzincan mutfağının vazgeçilmez bir parçasıdır ve bu tahıl yemeği, özellikle özel günlerde ve kutlamalarda sıkça tüketilir. Genellikle buğday ve et ile yapılan keşkek, yavaş pişirme yöntemi sayesinde damaklarda eşsiz bir tat bırakır. Besleyici içeriği ve zengin aromasıyla misafirlerinizi etkileyen bir seçenek olarak sofralarınızı süsleyebilir. Bu tarif, hem kolay hazırlanabilirliği hem de lezzeti ile kalabalık aile öğle veya akşam yemekleri için mükemmeldir.

Tarife Giriş

Keşkek tarifi, öncelikle buğdayın haşlanıp et ile birlikte ağır ateşte pişirilmesiyle başlayarak hazırlanan lezzetli bir yemektir. Bu süreçte etin ve baharatların tadı buğdaya geçerken, yemeğin dokusu kremsi bir hal alır. Birkaç malzeme ile hazırlanan bu geleneksel yemek, yoğun bir lezzet deneyimi sunar ve sağlıklı bir alternatif olarak öne çıkar.

• Posiyon: 6 kişilik
• Hazırlama Süresi: 4 saat
• Pişme Süresi: 3 saat
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Türk Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
• Kalori: 350 kalori

Malzemeler

• 500 gram buğday
• 300 gram kuzu eti (yağlı kısımlar tercih edilmeli)
• 1 adet soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 4 su bardağı su
• İsteğe bağlı: Pul biber, adaçayı

Yapılışı

• Öncelikle buğdayı 1 gece önceden suya koyarak ıslatın.
• Ertesi gün buğdayı süzüp geniş bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyin ve kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra üzerini kapatıp kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Ayrı bir tavada tereyağında doğranmış soğanı kavurun, ardından kuzu etlerini ekleyin ve kavurmaya devam edin.
• Etler piştikten sonra buğday tenceresine ekleyin. Tuz, karabiber gibi baharatları da ilave edin.
• Tüm malzemeyi bir arada yavaşça karıştırarak, üzerine yeterince su ekleyerek pişirmeye devam edin. Bu aşamada isteğe bağlı olarak pul biber ve adaçayı koyabilirsiniz.
• Keşkek, buğdaylar iyice dağılana kadar, yaklaşık 2 saat daha pişirin.
• Servis etmeden önce bir miktar tereyağı ile üstünü kaplayabilirsiniz.

Püf Noktaları

Keşkek yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, buğdayın önceden ıslatılmasıdır. Bu, yemeğin pişme süresini kısaltır ve daha iyi bir sonuç almanızı sağlar. Ayrıca etlerin yumuşaklığı için yağlı kısmı tercih etmek, yemeğin lezzetini artıracaktır. Yavaş pişirme yöntemi, tatların birbirine geçmesini sağladığından, acele etmeden sabırla pişirmek önemlidir.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Keşkek, yanında yoğurt ve turşu ile servis edildiğinde daha zengin bir tat sunar. Ayrıca, bir şişe ayran ile tamamlandığında mükemmel bir öğün oluşturur.