Patlıcan ezmesi, özellikle yaz aylarında közlenmiş patlıcanın enfes tadıyla sofralarınıza lezzet katıyor. Yöresel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu meze, hem sağlıklı hem de besleyicidir. Zeytinyağı, limon suyu ve baharatlarla zenginleştirilmiş patlıcan ezmesi, dışarıda yapılacak pikniklerde ya da evdeki misafirler için ideal bir atıştırmalık olup, akşam yemeklerinde ana yemeklerin yanında da servis edilebilir.

Tarife Giriş

Közlenmiş patlıcan ezmesi tarifi, basit ama lezzetli bir meze arayanlar için mükemmel bir seçimdir. Patlıcanların közlenmesi ile başlanan bu tarif, ardından zeytinyağı, limon suyu, sarımsak ve tuz ile harmanlanarak hazırlanır. Sonuç olarak, yayılabilir, yoğun kıvamlı bir meze ortaya çıkar. Atıştırmalık olarak, kahvaltılarda ya da meze tabağında servis edilebilir.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 30 dakika
• Pişme Süresi: 15 dakika
• Tür: Meze
• Mutfak: Türk mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
• Kalori: 120 kalori

Malzemeler

• 4 adet orta boy patlıcan
• 3 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
• Tuz (damak zevkine göre)
• Karabiber (damak zevkine göre)

Yapılışı

• Patlıcanları bütün halde közleme veya fırında pişirme işlemi için 180 derecede 15 dakika kadar pişirin.
• Közlenen patlıcanları ocaktan alıp soğumaya bırakın.
• Soğuduktan sonra patlıcanların kabuklarını soyun ve bir kaba alın.
• Üzerine zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve karabiber ekleyin.
• Malzemeleri bir çatal veya mutfak robotu ile iyice ezin ve karıştırın.
• Hazırlanan patlıcan ezmesini servis tabağına alın ve üzerini zeytinyağı ile süsleyin.

Püf Noktaları

Patlıcanı közlerken kabuklarının yanmamasına dikkat edin. Közlenmiş patlıcanların suyu, lezzetini artıracağı için mümkün olduğunca az su ile pişirmeye çalışın. Tarifin daha lezzetli olması için, patlıcanları akşamdan közleyip ertesi güne dinlendirirseniz, tatların daha iyi birleşmesini sağlayabilirsiniz. Ayrıca, üzerine ekleyeceğiniz taze nane veya maydanoz ile lezzetine lezzet katabilirsiniz.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Bu tarif, yanında taze pide, zeytinyağlılar, yoğurtlu mezeler veya feta peyniriyle harika bir uyum oluşturur.